汝城米粉怎么煮好吃？
本人，湖南人，在郴州工作，对米粉有一定的了解。 先来科普一下，全国有多少种粉（按地域划分） 华北：山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面 华东：苏州炒肉面、镇江锅盖面、福建阳春面 中南：武汉热干面、广东肠粉、广西螺蛳粉 华南：云南米线、海南琼脂、香港云吞面 西南：重庆酸辣粉、四川凉粉、贵州炸酱面 西北：兰州牛肉拉面、新疆拌面 东北：哈尔滨红肠血肠粉、沈阳西塔大冷面 北京烤鸭和炸灌肠也算粉的亲戚 看了上面的粉是不是觉得全国人民都在吃粉 然而不是的！！！
首先，上面那些粉，都是带“面”字的，其实他们是面粉做的，粉要放在热水里烫熟，而它们却要放在锅里煮熟。 所以，这些粉都不是真正意义上的粉。只有下面这几张图片里的才算是正宗的粉。
南方人爱吃粉，北方人却不太能接受，原因之一就是粉的口感太软、易泡烂。所以，南方人吃粉习惯用滚烫的开水烫熟，而北方人吃粉则是把粉洗干净后下锅煮熟。当然，有些粉（湖北热干粉，桂林米粉）是符合北方人的口味的，那是因为它们经过发酵（热干粉）或者熏制（桂林米粉）的过程，使得粉变得有嚼劲，不软烂。
回到正题，好吃的米粉到底该怎么煮呢？ 首先，你要有一锅好汤，这个好汤不一定是鸡汤或者骨头汤，而是新鲜熬制的浓汤。然后，你要控制好温度，把汤倒进碗里，不要冒泡，这样才有鲜香味。 最后，才是下粉，注意要慢点放，保证每根粉都被汤汁充分浸泡。 做好了这三步，一碗美味的米粉就出来了。不过要注意，米粉不要煮得太软了，稍微硬一点会比较有嚼劲。