扇子骨怎么烧好吃？
扇子骨是猪胸肋骨，又称作胸肉或者前胸肉、胸口那块儿肉，肥瘦相间，油脂丰富。 做卤肉的时候放一些扇子骨，可增香许多。用高压锅操作更方便快捷。
一、原料准备： 猪扇子骨500g、生抽30ml、老抽15ml、八角2颗、桂皮1节、花椒20粒左右、香叶两片、盐适量、白糖10g、豆瓣酱一勺、葱姜适量。 二、制作步骤：
1.猪扇子骨清洗干净，用清水浸泡出血水，冷水下锅，烧开，撇去浮沫，加料酒和葱姜片，继续煮5分钟捞出备用；
2.锅中不放油，下扇子骨中火煸炒，烹入料酒炒匀，加入所有调料（除了葱花），煮开以后，关火让酱味儿渗入到扇子骨里，等入味儿之后，大火收汁，撒上葱花翻匀出锅即可。 小提示： 做这道菜不需要再加清水或者开水，因为本来就有泡出血水的过程，而且酱味儿很浓厚，也不会很咸，如果口味重的话，可以适量再加一点盐。 这个菜可以直接吃，也可以就粥喝，都特别好。不过我最喜欢的是把它做成一道凉菜，清凉爽口，夏天吃特别棒！
把做好的酱骨头晾凉，切成薄片，拌上黄瓜丝，浇上炸香的辣椒油，齐活儿！ 大块儿的骨头带着脆骨的嚼头，混合着酱香味儿，一口咬下去，唇齿留香~ 一盘不够再来一盘～