泡菜怎么做法？
泡菜，我喜欢吃辣味的，所以制作的过程是放了很多的辣椒。 首先买新鲜的白菜（我觉得酸菜太酸，不喜欢吃），洗干净后，晾干水分（尽量擦干水分）。然后一层盐、一层辣椒面（根据自己口味放）一层白菜这样的顺序放好，然后浇上烧开的食用油封住。 大概5天左右就能吃了！超级下饭哦~
1.准备一个大一点的容器，里面铺上毛巾等吸水物品，避免泡菜在水里浸泡（我会把泡菜的水倒掉，更换新的清水再浸泡）
2.准备一盆冷水和一个碗，把洗净的白菜放在上面，自然风干（如果着急干燥可以吹风机加热吹干，但温度不能太高，不然会损坏白菜）
3.风干好的白菜用刀切成片状，辣椒切成段，蒜扒皮切成末备用
4.切好的白菜、辣椒和蒜末一起放到准备好的盆里，加入少量食盐搅拌均匀，让每一片白菜都沾上盐分
5.用手反复揉搓，使盐分充分渗入菜中（这样可以去掉一些苦味），腌约半小时左右。然后倒去腌出的水份，这样能去除大部分苦味
6.重新换水加食盐，放入泡椒，白醋，白糖搅拌至溶化，把处理好的白菜放进去浸泡，至少一个小时。（白醋和白糖的比例大约是两比一）
7.浸泡后的白菜取出沥干水后装入容器内，压上重物，使其充分入味。第二天就可以吃到酸辣可口的泡菜了