爆炒鸡腿怎么炒好吃？
用料 鸡腿 洋葱 大葱 姜 干辣椒 花椒粒 蒜 生抽 老抽 盐 糖 料酒 老干妈辣椒酱 十三香 豆瓣酱 青尖椒 红尖椒 胡椒粉
步骤 1. 准备材料；
2. 锅中烧水，加入两勺料酒、半勺老抽、少许盐，将鸡腿放进锅里煮两分钟捞出沥干待用；
3. 锅内重新热油，放入冰糖小火熬制成焦糖色（注意不要熬糊了），加入洋葱和大葱翻炒；
4. 加入干辣椒和花椒粉继续翻炒；
5. 加入焯过水的鸡腿，大火快速翻炒；
6. 加入生抽、老抽、料酒、老干妈辣椒酱、十三香、豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖焖三分钟左右；
7. 出锅前撒上葱花、香菜或者青红椒圈都可以的~
小贴士 这个菜的做法其实特别简单，关键是一定要用小火把糖炒化并且变成焦糖色。这个颜色是判断是否炒好的标准！