鸭舌用什么做好吃？
做鸭舌，最棒的做法应该是卤水鸭舌！我做的卤水鸭舌有两种做法。一种是用老卤水的，一种是不用老卤水的。用不用老卤水煮出来味道很不一样！ 用老卤水的做法 原料 新鲜鸭舌2斤、香葱5根、生姜4块、大蒜6瓣、八角3颗、桂皮1小段、干辣椒8个、香叶3片、老抽15毫升、生抽40毫升、料酒10毫升、白砂糖3克。 步骤 第一步：买回来的鸭舌先用清水泡一下，加少许小苏打浸泡半个小时，然后用牙刷轻轻刷洗干净。 第二步：锅内放入适量清水烧热，加入八角、桂皮、葱、姜和蒜，再倒入所有调料，煮约半小时后，让卤汁入味约一个小时，然后放凉。 第三步：将冷却的卤汁倒在盒子里，把鸭舌放进去，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。 第四步：第二天取出，洗去表面油脂，即可食用。 没有老卤水的，也可以用新的调料和水来制作新卤水啊～～
卤水里可以加自己喜欢的香料，如花椒、辣椒、八角等…但要注意香料过于浓郁，会抢了鸭肉的风头。 还可以根据自 己的口味，适当增加一些糖或者辣的调味品，如豆瓣酱、辣椒粉等等。 但这些增加味的调料，不宜太多，否则会抢了鸭肉的风头。使鸭肉的味道变得淡而杂。
不用老卤水的做法 原料 新鲜鸭舌头2斤、香葱5根、生姜4片、大蒜6瓣、八角3颗、红辣椒干8个、草果1个、香叶3片、植物油2勺、黄酒3勺、酱油2勺、白糖10克。 步骤 第一步：锅里烧开水，将新鲜的鸭舌放进锅里焯一遍，除去浮沫，然后再用清水冲洗几遍，清洗干净备用。
第二步：锅中倒油，加热后爆香葱姜蒜、八角、红辣椒干、草果和香叶，然后下鸭舌爆炒一会儿。 第三步：加入黄酒、酱油和白糖，再翻炒均匀，使酱味渗入鸭子里面。
第四步：加入适量的清水，没过食材一半就好了，开始炖锅了。先大火烧开，再小火慢炖约45分钟。期间要注意不要烧干了哦~ 最后关火让汤汁泡着鸭舌，让它更入味儿。等汤汁快收干时，再开火烧10分钟左右，就可以装盘享用了～