红糖馒头的做法和配方比例是多少？
我奶奶生前最喜欢做的就是红糖馒头，小时候家里穷，零食很少，所以每次过节或者奶奶做馒头的时候我就偷吃一个，现在回想起来真的好怀念！ 后来生活条件好了，各种蛋糕、面包、饼干层出不穷，但最怀念的却是奶奶做的那个味道的红糖馒头，于是自己就学做法。经过多次试验，红糖馒头的做法终于被我找到了，香甜软糯，回味悠长，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧~
食材准备：中筋面粉500g、红糖260g、酵母粉5g、温水310ml
制作步骤：
1. 称量好所有的食材，其中红糖要用温水化开；
2. 将红糖水倒入碗中，加入酵母粉搅匀备用；
3. 面粉中加入一勺白糖，有利于发酵；
4. 将2中的酵母红糖水倒进来，揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒发1个小时左右（醒发的程度就是手指蘸点面粉插进去，拔出后指痕不会很快消失）
5. 醒发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，滚圆按平（大小可以参照平常蒸馒头的剂子大小）
6. 蒸笼上刷上一层植物油防粘，把生胚放进来盖好盖子进行二次醒发（大约20分钟左右）
7. 醒发好的生坯明显变大变轻，用牙签扎一下，如果牙签干净说明已经熟了；
8. 上锅蒸熟即可。
小贴士：
1. 整个过程中不要加太多的水，因为红糖中含有一定的糖分，搅拌的过程中如果不加太多水的话，面团是不会太干的；
2. 二发非常重要，一定要让它充分膨胀，这样做出来的成品才会松软可口；
3. 蒸制的时间根据馒头的大小来定，一般20分钟左右就够了。