鸡肠怎么炒好吃家常？
鸡肠，是我们生活中比较常见的食材。既可以炒着吃，又可以炖着吃。今天小编给大家带来的是一道家常美食——葱爆鸡肠。那么，怎么做呢？现在就一起来看看吧。
葱爆鸡肠的做法
主料：鸡肠300克。
辅料：冬笋50克，大葱150克。
调料：姜汁、料酒、精盐、味精、黄酒。
烹制方法：
1、将鸡肠去掉周边脂肪，放入沸水锅中焯2分钟，捞出洗净；冬笋去掉外皮，切成丝；葱段拍松。
2、锅放在火上，倒入猪油烧至六成热，放入葱丝、姜末煸出香味，放入鸡肠、笋丝炒至熟而入味，用水淀粉勾芡，出锅前淋入黄酒即可。
特点：色泽洁白，蛋香浓郁，清鲜爽口。
重点：注意翻炒的节奏，要慢剁细炒，这样才能做出弹牙的鸡肠。由于鸡肠含有脂肪，所以不用放太多油，只要拌匀食材就会吸收太多油。