铁板土豆要煮一下吗？
土豆也叫马铃薯，是茄科植物，草本或木本。其块茎呈卵形，有紫红斑，去皮食用，脆、甜、多汁。
营养学研究证实，土豆富含蛋白质，各种维生素、微量元素和矿物质，还含有膳食纤维。菠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、磷、钙及一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C，烟酸、钠、钾、钙、磷、铁、维生素E等。
多吃土豆的好处
1、补充营养，强身健体。
土豆含有的营养物质非常丰富，有研究表明，其营养价值相当于苹果、草莓等水果，甚至大大高于其他水果。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。这些年来，法国妇人均有人在孕期喜欢吃土豆。据说这不仅有营养，还有助于怀孕妇女纾解惊恐的情绪。
2、和胃健脾，调补中气。
脾胃气滞、食欲不好、四肢乏力、气短虚寒的人可以多吃土豆。
土豆有和胃、调中、益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘等疾病有治疗作用。适当吃些土豆，能补足体力，调理肠胃。但胃溃疡或病情严重者，个人不建议多吃。
3、改善血管弹性，防止高血压。
土豆能调整较差的心肌功能，同时还能改善血液循环，预防胆固醇沉积，有益心血管健康的保健作用。食用土豆可选择含钾量高的，能防治血压升高和动脉硬化。土豆中的粗纤维起到润肠通便的作用。
如何煎炸土豆才不会黑
土豆皮不能氽，要炸成金黄色，要防止土豆经高温油炸后呈黑褐色。最好的方法是，把土豆洗一下子，然后放进少许清水，加入盐和胡椒，腌一会，这样的土豆不管怎么炸都不会变黑。
如何煎炸土豆才不会黑：
1、土豆洗净切好后最好不要去皮，如果一定要去皮，那么切完土豆的手不要直接碰，尽量多洗几遍手，免得土豆汁的水汽粘在手上，再进入到土豆里，造成炸后变黑。
2、下锅炸的时候最好用大火，多翻动翻炒，避免炸糊，并且要注意适时翻身。而出锅之后，更要将锅铲擦拭干净再继续烹饪其它食物，避免残留在锅中的油将土豆染黑。
3、其实，土豆只要处理得当，也并非不能洗。土豆洗净后切一切，再放入盐水中泡一小时，期间还要翻动数次。而此时的盐水，最好不要吃掉。随后，将土豆捞出，沥干水份，甚至可以用纸巾擦干。此时入油锅，就没那么多烟了。