川味怎么炒青椒牛肉丝？
原料：牛肉300克，胡萝卜150克，竹笋150克，青椒2只，大蒜3瓣，老姜30克，盐2茶匙（10克），白砂糖2茶匙（10克），味精1茶匙（5克），绍酒1茶匙（5毫升）
特色：脆嫩鲜咸，麻辣味厚。
操作：1）胡萝卜去皮，斜切成片；竹笋去壳，切成片的备用。2）牛肉逆纹切成3厘米长的细丝，加入少许盐，胡椒粉，料酒码味备用。3）油锅烧至4成热，放入青椒丝，胡萝卜片，竹笋片氽一下，捞出待凉。4）锅烧热，放油，待油5成热的时候放入姜丝，大蒜剁茸炒香，然后放入牛肉丝继续翻炒，加入酒，糖，盐炒匀。5）放入青椒，胡萝卜，竹笋混炒，至青椒断红烂即可。
Tips：1）也可以加点肉片同炒，味道也很棒。2）牛肉炒得久了就不嫩了，所以炒的时候要认真看，不要等牛肉老了，才想起要加点盐。