什么蔬菜有止血作用？
维生素K，又名凝血酸，是促进局部止血作用，是人体不能自主合成的一种重要维生素，缺少它就不能制造凝血酶，所以又称血钙化酶。参与体内多种凝血因子合成，与许多组织细胞的生物活性调节有关。维生素K分为两种：维生素K1（伊伐替丁）来源于酵母，化学名称为：3-羟基-4-甲氧基二氢查尔酮；维生素K2（骨钙素）来源于动物肝脏和豆类，具有促进骨骼钙化，防止钙盐失色，维持视网膜正常的原因，防止老年人骨质疏松症、骨折及心血管疾病的作用。
蔬菜中富含维生素K的是苜蓿，俗称草头，又叫苜蓿草、猫头草、紫花苜蓿、三叶草等。它是植物中最宝贵的食物，含有丰富的维生素K和纤维，是人体所需的十大营养素之一，其叶子中蕴含的维生素K是洋葱和牛肝的8倍以上，比生菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、茄子、白萝卜等食物中含的维生素K都多，与燕麦、糙米、全麦面包等其他食物相比，维生素K含量较高，且纤维素含量低，几乎不含脂肪，因而极为受到人们欢迎。
苜蓿主要分布在温带和冷温带。我国已有1500多年的栽培历史，现各地均有分布，多有栽培，可供药用，具有清热利尿功效。苜蓿是一味中药，性平、味甘、淡，归脾、胃、大肠经。主要功效为清凉解毒、止血、止痢。用于治疗小便不利、水肿、热淋、脓漏、便血、脓血、痢疾，以及高热狂言、月经不调，经闭腹痛等症。
苜蓿除了含有维生素K外，还含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等无机盐，以及黄酮类、皂苷类、生物碱类、蒽醌类物质等。尤其是甘草素、苜蓿素和苜蓿多糖具有很好的抗菌性，对大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌等均有抑制作用。