如何做昂刺鱼汤窍门？
昂刺鱼汤是很多家庭喜欢喝的汤，的确，这道汤的味道非常的鲜美，而且昂刺鱼全身都是宝，而且还可以有滋补身体的作用，所以，对于一些比较爱好喝鱼汤的人来说，昂刺鱼是很不错的选择，可是很多人也发现，自己在家里面做出来的昂刺鱼汤根本不发白，这到底是为什么呢？
怎么做昂刺鱼汤窍门
1、昂刺鱼杀好洗净后，在鱼身上斜着切几刀，涂抹上料酒，姜片，腌制一下。
2、腌制好后捞出来去掉姜片，然后清洗干净。
3、炒锅内放油，油热了以后放入姜片，葱花，炒香。
4、把鱼放进锅里再加入水。
5、大火烧开，转成小火，接着煮。
6、煮到汤发白，在煮的过程中要不断的用勺子撇去浮末。
7、起锅前加盐就可以关火了，也可以放点鸡精。
如何挑选昂刺鱼
1、观察鱼身的鳞片，如果有脱落或者不全的，那种鱼一定是不新鲜的，鱼的鳞片如果整齐而且有光泽，那么就是新鲜的，新鲜的昂刺鱼还应该是鱼鳞牢固的附着在鱼身的，不会脱落。
2、用鼻子问一下，如果有鼻汗要谨慎购买，如果鱼是新鲜的，那么闻起来应该会有鱼的腥味，要是没有鼻鼾，那说明不法商人有可能对鱼进行了药水浸泡，不然不可能没有鼻鼾。
3、用手在鱼身的两侧轻轻的按一下，如果有压手感，那说明鱼就是新鲜的，而且应该肉质密实，要是手感很轻松，那就说明鱼是空的，或者是宰过大小的，这种鱼千万不要买。
4、看鱼的眼睛，新鲜的昂刺鱼如果看到了眼睛乌黑乌黑的，表明这种鱼很健康，眼睛也很饱满。如果看到眼睛闭着，或者眼睛比平时看不到的，那是鱼受到了很大伤害，或者死亡时间已经超过两小时了。