条状面筋怎么吃好吃？
条状面筋（也叫面丝，面筋条）是制作面筋制品的原料，如牛舌饼、烧卖壳子、麻饼、桃酥的饼坯。面丝（面筋条）的品质，直接影响面浆制品的质量。条状面丝（面筋条）要求粗细均匀，长度4—5厘米，最大宽度0.4厘米，重40—45克，含水量在70—80%。
条状面丝（面筋条）品质的好坏，季节因素除外，主要决定于面浆原料的蛋白质含量，也就是面粉的蛋白质含量。因此，选用蛋白质含量在11%以上的面粉，是保证条状面丝（面筋条）品质的基本条件。
另外，条状面丝（面筋条）还要有适当的水分，所以洗面浆时，要掌握及时补充水分。否则，条状面丝（面筋条）干燥，也会影响品质。 面丝（面筋条）吃水可以烧煮时添加锅内外。吃水过多的面丝（面筋条），吃起来发湿、发烂、口感差。