土豆和胡萝卜怎么炒？
土豆烧茄子，是的一道美食，但做法比较繁杂，今天，要为大家介绍一种简单版“土豆烧茄子”的做法，只要几步，立刻让你享受美味。
所需材料：土豆 2个、胡萝卜 1根
烹饪步骤：
1、土豆、胡萝卜去皮切菱形块。
2、西红柿切开，去蒂，切成小块。
3、炒锅烧热，加油，放入西红柿块翻炒，成西红柿酱后，加入土豆块和胡萝卜块翻炒。
4、加水，没过土豆和胡萝卜。
5、小火炖至土豆熟烂，加少许盐调味即可。
烹饪小贴士：
如果土豆去皮，一定要保证土豆完整，并且尽快放入冷水中避免变色。胡萝卜最好刮皮，如果皮上脏兮兮的，那就说明胡萝卜生长的过程中，受到农药等残留物的侵害，所以去不去皮，还需要斟酌。炒菜的时候，翻炒两下就要马上加水，这样，才能避免番茄炒蛋，鸡蛋粘在锅壁上的现象。水烧开后，要马上关火，并且要盖上锅盖焖煮。而焖煮的时间则是要视马铃薯的软硬度和个人喜好而定，一般一到两个小时都行，若是喜欢软糯一些的马铃薯，时间可以更长些。起锅前，可以加少许盐或鸡精调味，也可以什么也不加，保持马铃薯的原味。
小贴士：
1、菜豆和鸡丝绝对是一绝配，鸡丝清爽，豆角咸香。2、要想菜豆煮得酥软，最好把豆角放入加了盐和油的沸水煮2分钟左右，铲子很容易就夹起一条豆角。3、这里用鸡胸肉代替鸡腿，因为鸡腿的骨头很多，做出来的菜丝不够漂亮。4、没有茄汁就不用了，茄汁的调味很特别，是红烧土豆的点睛之笔。5、不喜欢食茄汁的人可以吃拌着吃，土豆拌着番茄酱吃也别有一翻风味。