豌豆炒什么最好吃？
作为一个在荷兰留学的四川人，我对于豌豆的吃法是有发言权的。 首先提到的是豌豆尖儿！这玩意在国外是绝对吃不到的(或者极其难吃到)。但回国后你会发现好多地方都能买到，尤其是超市里的冷冻柜。这货跟豌豆很像，都是绿绿的，嫩嫩的，香香的，但是味道要更鲜嫩、清淡一些，而且带有微微的甜味。用来煮汤那是再好不过了，清香味美，口感绝佳。 其次说一下豌豆米。这种豌豆是经过加工后做的干菜，有点像晒干的豆角。用温水浸泡后就可以用了。用来爆锅做馅儿都是很不错的。但我最喜欢的还是用它做酱。
材料很简单，豌豆米（提前用水泡软）豆瓣酱大蒜（整颗）老抽，生抽醋香菜（可选） 做法也很简单：锅里放油，放入切块的蒜头爆香然后加入两勺豆瓣酱炒出红油后再加入适量老抽和生抽提色调味最后倒入切好的豌豆米，开小火慢慢炖，一直等到汤汁浓稠发白就可以关火了。盛出来放凉以后就会结块儿了，这时候加少量盐、花椒粉、辣椒粉和香菜搅拌均匀就可以吃了。香！鲜！滑！嫩！
如果你喜欢吃辣的话，可以试试我妈妈的做法，用剁辣椒(新鲜小红椒剁碎加白酒腌制而成)拌豌豆煮饭，那味道，绝了！ 至于豌豆夹嘛。。。我觉得单做饺子馅有点儿可惜了。可以像做肉馅一样打成泥，然后把姜葱切碎一起搅拌在里面，少加点水，调好咸淡，做成肉丸子的形状下锅煮熟就可以了。有鱼汤最好了，拿来煮丸子，那真是人间美味啊。。。 说了这么多，不知道有没有答到题主的问题呢？