土豆丝怎么切片？
1、土豆切片，要切薄片。因为土豆片比较薄，所以说，切下来的土豆片不会占据太大体积，也就是说可以用很多东西去包裹着，或者可以放很多东西在土豆片下面。
2、将土豆片卷起来。当那些土豆片还是相连的时候，我们可将他们卷起来，就是让那些土豆片变成一个卷芯。其实怎么卷，卷成什么样子，都可，只要方便用餐者使用就好了。
3、根据自己的需求，将土豆卷切成合适的大小，也可以切成土豆段。但是，我个人觉得卷起来的土豆更方便吃，而且，也很美观好看。
4、将葱，蒜，剁成末，备用。如果是生吃的话，就不需要将土豆丝刮皮了。如果想要食用的话，可将土豆丝放入锅中，煮上几分钟，然后，将土豆丝捞出来，放到冷水中冷却一下。
5、将土豆丝从冷水中捞出，将水沥干，备用。
6、将葱，蒜，辣椒末撒在土豆丝上，然后，拌匀。如果不喜欢太辣的话，就少放点辣椒，如果喜欢的话，就多放点。然后，放入适量的白醋，拌匀。注意：在撒辣椒末之前，一定要将土豆丝的的水分沥干，不然的话，炒出来的土豆丝会变成一块块的。
7、锅放火上，倒入适量的油，待油烧热后，放入干辣椒，葱段，煸出香味，之后，倒入土豆丝，炒熟之后，加入醋，香菜段，蒜苗段，炒均之后，即可出锅。
炒土豆丝的做法：
1、土豆去皮，切丝，洗净，沥去多余的水分；辣椒，蒜，葱切粒备用；尖椒去籽，洗净；锅烧热，不放油，放入土豆丝翻炒，将其翻炒至八成嫩熟时，倒入油，翻炒均匀；加入盐，辣椒粉，继续翻炒；倒入醋，翻炒，使糖和醋搅拌均匀；加入葱姜蒜，继续翻炒，一直到土豆丝熟透，装盘。
2、装盘后的土豆丝，如果感觉颜色不够鲜艳，可另起锅，倒入油，待油烧至八成热时，放入尖椒丝，翻炒数下，倒入土豆丝，翻炒数下，即可出锅。