怎么煲猪脚好吃又营养？
猪脚，又名猪蹄、猪手、猪腿，在我国各地均有分布。猪毛多，可用松香，将猪毛根根拔起。猪肢各部的肉的风味不尽相同，尤以掌心的肉最为鲜嫩，每百克可食部分中含蛋白质21克，脂肪1.5克，碳水化合物1.2克，钙11毫克，磷18毫克，铁1.3毫克，维生素A10毫克（在肉类中以猪手的含量最高）。
怎么煲猪脚好吃又营养
1.将猪脚洗净，用沸水烫过，去掉杂质，切成块，备用；2.将猪脚放入沙锅中，加适量清水（以漠过猪脚为宜），用旺火煮沸；3.加入玉竹，再用文火炖至猪脚软烂，加白糖调味即可食用。
猪脚适宜于中老年人、体质虚弱者。凡肿胀、瘘废物，痈疽疖毒、乳痈、疮毒，皆宜食之，民间也有用猪脚洗净后，再加以文火炖至烂熟，加之大蒜煨食，对治疗感冒、风寒肢痛、手足倦怠有效。不可用小火焖，不宜空腹吃。
如何选购猪脚
看，健康猪脚的猪皮应该坚韧，没有任何伤痕，猪毛基本上完整无缺，如果买到猪毛脱落很多的猪脚，有可能被染色了，或者水质有问题，让猪毛失去了滋养。不要买到乳白色没有杂色的猪脚，除非是冻猪脚，正常情况下，散养的草猪，或者泥土、山坡养的猪，都会有轻微的杂色。如果是完整的猪脚，从皮肤色泽上可以看出一些好坏，比较，发紫光的猪脚，正常，发蓝色、青色的猪脚，有毒，发红色的光猪脚，有可能是劣质猪脚染料染上色的。
摸，摸猪脚的软硬度，软硬正好的猪脚，很有弹性的，如果太硬，或者太软都没有弹性，都是不好的猪脚。另外，猪脚没有光泽，没有弹性，用手指压不动，也都是不好的。
闻，不好的猪脚有臭味或者腥臭的气味。最好的猪脚应是白色的，带有一点粉红色，不新鲜了就会发灰色。另外，要注意一下猪脚的净度，如果买的是熟猪脚，就要注意有没有残留猪毛。