牛肉炖柿子为什么会苦？
1、由于柿子是寒性的水果，然而牛肉则是热性的，所以二者混在一起吃，容易胃寒，引起恶心呕吐；
2、由于牛肉蛋白质含量高，而柿子含碳水化合物较高，上述二物同食会食物高素，引起呕吐；
3、由于柿子中含有大量的鞣酸，果皮中都含有鞣酸，而且沾水容易凝固，而牛肉属于高蛋白食品，纤维较多，易细肠蠕动，二者同食会阻止消化，引起便秘；
4、含有鞣酸较多的水果还有杨梅、李子等，也是不能和牛肉一起吃的。
5、柿子不能和鹅肉同食，柿子中的鞣酸能够和鹅肉中的蛋白质结合。
6、柿子不可以和皮一起吃。
我们生活中有的人会觉得柿子味道好，特别是成熟以后，颜色鲜艳，红扑扑的，看起来就有想吃的冲动。可是因为柿子高柿子含量中含有一种名为鞣酸的物质，柿子皮含量都比果肉高，而且成熟的柿子，鞣酸更高，如果不处理就食用往往就会造成难以消化的后果。
有的人爱吃柿子，而且知道柿子的维生素C含量很高，就把柿子籽抠出去，光吃柿子肉。有的还喜欢用柿子肉代替其他水果代替早餐或晚餐，感觉吃的挺爽，味道也不错，但是这样吃，你无形中就会少摄入早餐或晚餐中其他食物的营养，而且经过一个晚上的消化，柿子在胃里聚集大量水份，造成胃水肿，更容易形成结石。
牛肉的营养价值
1、牛肉味道甜美，而且营养高，药用价值大，生长速度快。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋疲力乏、抽风以及咽喉嘶痛者食用。
3、牛肉含有丰富的矿物质，尤以含钙、磷、铁、锌、锰、铅、钼、硒、锌、铜、镁、钾、钠等为最高。
4、牛肉帮助消化、吸收（尤对于胃酸过多的胃病患者）。
5、牛肉含有较高的蛋白质，肌氨酸含量（肌肉中一种氨基酸）高。
牛肉怎么吃才不上火？
牛肉对于阴虚火旺者尤为合适。中医认为，牛肉味甘、性平，有补气、滋养、滋补、壮腰、补肾、养肝、益血、养气、强身、美容养颜、补暑、补气之效。
如果单吃牛肉，不吃其它蔬菜水果。长久之下难免上火。而且牛肉本就不容易消化。所以吃点蔬果一中和一下。既解腻，又补充维生素和纤维素。何乐不为。另外，夏季人们容易上火出现口腔溃疡，也可以用柿子汁加啤酒来治疗。
据科学家研究发现，柿子中有一种叫作柿胶（酸甘络）的物质，可以减少口腔中的细菌，防止口中发酵。同时，对于经常性口腔溃疡、牙痛和口腔发炎的人，也有一定的治疗效果。另外，柿子所含有的维生素C，具有消炎和消肿的作用。 柿子+啤酒，治疗口腔溃疡：
取柿子汁半杯，加啤酒4杯，混合后服用，每日2次。该方中的柿子可清热止渴、收敛粘膜，加上啤酒中的维生素B1、B6、B12，有良好的医治口腔溃疡、黏膜发炎的作用。