猪肚煲胡椒有什么功效？
一般体质都能吃
专家：猪肚即猪胃，性平、味甘，无毒，为补益、强身、健胃的本草佳品。《纲目拾遗》说：“猪肚治诸瘀，消积滞，化痰止渴，治肺痈。”《本草从新》说：“补中益气，固肾，止痢疾，并一切虚损。”以此观之，无论气虚、血虚、痰多、幽门不通、痢疾、虫积，皆可用之。惟阳虚劳泄者禁用。
中医好食材
专家认为，胡椒本身是辛辣之物，但是经过炮制之后，不仅去尽了辛味，还有一点甘甜，并保存了胡椒的辣味，而且辣中有香，从中药材的角度来说，胡椒性味辛，温，微寒。归胃、大肠经。它的功效是温中散寒，杀虫，理气止痛，脾胃虚寒，寒痰咳嗽，胃寒呕吐，腹痛，泄泻，疟疾，痢疾，瘰疬，痔疮，疥疮。而且由于温中理气，对于胃寒，呕吐，大肠虚寒，便秘都有一定的效果。
西方人很喜欢
胡椒在欧美的烹饪中运用很广，一般用来烹调肉、鸭、鸡、鱼类。同时，胡椒还可以用来烘焙，制作点心。如今，胡椒已经成为世界上产量最高的香辛料之一，年消耗量约3000-4000万吨，多数用于烹调，少量用于药物、化工等。西方很多国家也盛产胡椒，其中荷兰产的胡椒最多，法国、德国和英国也有大量出口。国际上，黑胡椒和白胡椒的消费量大致相当。美国大量从事黑椒批发，欧洲国家多为白胡椒。
烹调中如何应用？
胡椒的鲜味和香味较低，但辣味突出，因而更适合用来制作麻辣、酸辣、糖醋、麻辣、椒麻、空心菜、蒜泥等味型，而不宜用于酸酸甜甜的蔬菜类菜肴，否则会“抢味”。用于烹调，将胡椒研细末，直接撒在菜或肉类上；也可烹制后撒入；还可用于做汤、拌沙拉等，烹制时可先将胡椒捣烂，放纱布袋包好，或放肉锅内烹煮一会儿再捞出去布袋，用以调味，既能提神，又能健胃。