土豆炖牛肉用哪个部位？
土豆炖牛肉用哪个部位？答案是：牛胸口肉。
牛胸口肉是指在乳房上，差不多是胃的位置。牛吃草，它把叶子咬破，草梗留在嘴里，吞咽时，草梗扎在乳房的上衣肌里。故称牛胸口肉。主要营养成分是蛋白质，其次是脂肪、维生素、烟酸、钙、磷、铁、钾等。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。
1、牛胸口肉100克切片，用精盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉拌匀。2、色拉油烧至6成热，入牛胸口肉划油，沥去油。3、将牛肉块倒入高压锅，放生姜、萝卜。4、炖1小时，牛肉软烂，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
从营养学上来说，牛肉和土豆都是属于高蛋白的食品，一起食用的话，可以说是相得益彰，经过消化吸收，对身体都有一定的补充作用，而且口感也更好，更容易被大家所接受。
牛脖子肉的营养价值：
1. 牛脖子肉（即连肉筋膜的软骨），是取牛脖子上的肉，散养生息，补血滋阴，对贫血，肺结核患者最有滋补作用。2. 脸皮肉，是取牛、羊、猪的皮肤磨成粉，美肤艳意，滋阴壮阳，对于气血不足，面色不佳的人都很有治疗效果。3. 脑肉，取新鲜的牛大脑，补气益气，养阴及安神，煎汤饮用，对于失眠，精神疲倦的人都有很好的治疗效果。4. 牛肉，取牛的前腿肉，补气益血，壮筋骨，止咳养胃，对于贫血，胃炎，咳嗽，身体虚弱营养不良的人都有很好的治疗作用。5. 腰子肉，取牛腰子的肉，补虚积，酒渍，消积，止小便数，对于肾虚腰痛，痰火诸血症者都有食疗作用。6. 窝囊肉，即牛胃，补脾，补气，消积聚。7. 牛肝，补血，补充重要纤维蛋白质，治疗肝病。8. 牛黄，清肺养肝，滋补，治疗发烧、咽喉肿痛、咳嗽、癫痫发烧。