我们那里(湘西州)的人很喜欢做这个吃，具体做法是选干净新鲜的猪肉和豆腐、糯米等材料做成丸子，然后再把刚砍的柴火弄出火苗，用小火煨（烧）熟。
首先，要买的鲜鸭蛋是要刚从鸭身上取下来的新鲜鸭蛋（最好就是今天摘下的）； 然后，准备一些香料和调味料：八角、桂皮、香叶、冰糖、白酒各适量，酱油、食盐少许。 最后，准备一个可以密封的罐子（玻璃罐或者陶瓷罐都可以）。 把新鲜的鸭蛋表面清洗干净晾干备用。
原料：黑鱼一条、葱、姜、香菜、豆腐250g 做法： 1.黑鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃后冲洗干净血水； 2.把黑鱼切成大块儿； 3.切好的鱼加入半勺盐、一勺胡椒粉，抓匀后腌制半小时左右； 4.豆腐切成块儿； 5.香葱打成结、生姜切片、香菜切段儿、干辣椒对半切开去籽； 6.热油锅下，放入葱段、姜片爆香，
首先，你要有一手好厨艺 然后，还要有个好灶头 食材：豆腐、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶做法： 1.准备一块老豆腐，不要太硬也不要太软；2.切成薄片，尽量薄一些，这样容易入味而且煎起来也不费力；3.把切好的豆腐放在锅里煎至两面金黄，
我喜欢吃糟卤，也喜欢做糟卤，但我不认为糟卤是江浙菜的代表，它应该属于江南风味食品之一； 什么是糟卤呢？ 用料酒浸泡原料（大多为肉类），使肉质更嫩滑，并带有一股酒香，做出来的菜肴有去腥增香的效果。在烹饪中经常用到，比如糟熘鱼片、糟三杯鸡等。 但大多数人吃到的糟卤，是经过进一步制作的。