1、炖肉最好用冰糖，炒出糖色后加少许醋，有助于上色。2、花椒、大料、桂皮之类不要多放，味道太重，影响鲜味。如果吃的时候觉得淡还可以再少量加一点盐。3、买五花肉的时候挑选有一点肥肉的那种比较香。4、炖肉之前先用凉水泡半个小时左右去血水，然后再下锅炖煮。
食材： 猪排骨500g、芋荷干300g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、老抽适量、冰糖适量制作方法：1. 准备食材。2. 将除冰糖外所有材料放进锅中，加入小半锅水，小火煮开，继续煮至汤汁呈棕色。（也可以在这时候加入生姜片和小葱结一起炖煮）3. 加入冰糖，搅拌至融化，继续用小火炖40分钟左右。
说到这个，可真是要伤很多北京人的感情了。。因为北京的腐乳，真的是很难吃啊。。。我是吃过很多的，什么王致和、六必居、天源、柳泉居等这些老字号，包括一些不知名的小厂子的。。但真的觉得都不怎么样 于是我就想啊 想我大山东多好，老子想吃腐乳了，出门左拐张十五，那腐乳呀，那叫一个鲜嫩！
我最喜欢吃的还是这种小黄瓜，又叫做刺瓜 以前我在云南生活的时候，经常自己买种子来种，那时候还没有大棚，都是露天种的，所以结出来的黄瓜味道特别好。 小黄瓜做凉拌菜是最好的了，比如我做的这个做法就很不错。
这个做法，应该是比较省时间的，因为不需要把虾蒸死再剥壳的。。。具体步骤如下： 开边大虾8只左右（大概250g） 姜丝适量 大葱白切丝第一步、处理材料1.大虾清洗干净后，用刀在背部划开一道口子，但不要完全切断。然后沿着脊背用菜刀向头部方向轻压，直至将虾肉全部按出来。（这样更方便入味哦～）第二步、调酱汁！