猪后腿肉怎么做好吃？
1、炖肉最好用冰糖，炒出糖色后加少许醋，有助于上色。
2、花椒、大料、桂皮之类不要多放，味道太重，影响鲜味。如果吃的时候觉得淡还可以再少量加一点盐。
3、买五花肉的时候挑选有一点肥肉的那种比较香。
4、炖肉之前先用凉水泡半个小时左右去血水，然后再下锅炖煮。
5、在肉快熟时再加料酒、酱油和少量的醋（不能太多），这样有利于保持肉的鲜嫩并使肉质更加红润松软。
6、如果不喜欢花椒和大料的口味可以在出锅前撒上一些白芝麻，会更香~ 下面介绍一下家常红烧排骨的做法：原料：肋排，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，老抽，生抽，糖。做法步骤如下：
第一步：把剁好的排骨用清水浸泡，期间换两三次水。这是为了把排骨中的血水泡出来，去除腥味。大概需要半小时左右吧，排骨的颜色已经不那么红了。
第二步：锅中放入适量的油，加入白糖小火熬制。等熬制成棕红色的时候，迅速的放入切好的葱段姜片和八角、干辣椒、花椒粒炒香。
第三步：然后把排骨放入锅中翻炒，直至排骨变成微微金黄色。
第四步：然后倒入清水，一定要没过排骨哦！
第五步：加入料酒，老抽，生抽，盖上锅盖大火烧开，改中火煮半个小时左右就可以了。最后大火收汁儿，汤汁收到浓稠就可以关火了。
以上就是家常红烧排骨的方法，我平时做的都是这种做法，特别简单易学，喜欢吃糖醋排骨或者豆豉排骨的朋友可以参照其他方法自己尝试一下哦~ 希望我的答案能帮助到您^_^