原料准备： 猪蹄4个，新鲜黄豆1斤，葱2棵，姜2片，蒜3瓣、八角3颗、桂皮1块，香叶5片制作过程如下：步骤一：猪蹄去掉猪尾巴和猪毛清洗干净后冷水下锅煮开撇去浮沫捞出备用；步骤二：锅烧热倒入适量食用油润锅，凉油下入冰糖小火加热炒出糖色，加入开水没过食材，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，调入适量生抽、老抽、
1. 将买回来的牛百叶放在盆中，倒入适量的清水，浸泡三至四小时（其间每半个小时换一次水），泡好后将其清洗干净并捞入盘中待用； 2. 用刀把牛百叶表面黄白的膜刮干净，再把牛百叶切成约十公分长的段状，放入干净的碗中，加入适量的盐、料酒和干淀粉抓匀，备用； 在锅中添上适量的水，
食材准备： 新鲜高梁米500克，清水适量。 制作步骤： 1、将高梁米用清水浸泡30分钟以上（中间可以换水）；2、把泡好的高梁米放在电饭锅中，加入比平时煮饭多一点的水量； （这里用的电饭锅是智能的，有米饭功能键，上面显示的是2.24，下面是标准米量的刻度，一般我都是按照这个来加水，比较准确，
食材清单鱼肉500g 姜3片 葱花适量 蒜瓣3颗 小米椒4个 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽半勺 白醋1勺 蚝油1勺 白糖少量 胡椒粉少量 料酒2勺 玉米淀粉适量 盐巴适量制作步骤步骤一 鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀在背部划几刀（这样可以更好的入味），再用厨房纸擦干表面水分。
我家饺子是素馅的，韭菜鸡蛋豆腐萝卜加上醋和酱油调好的味道，包出来的样子也特别好看。但是最好吃的还要属茄子馅的，家里来客人了，我也会专门做给她们吃。 每次买回来新鲜的茄子，我会把茄子的头和尾去掉，然后在茄子上划几个口子，将里面的籽儿掏干净。
一、香煎豆腐炒草鱼肉（最鲜） 买的一条两斤多的草鱼，叫卖家帮忙处理好，拿回家清洗干净，鱼身改刀切成大块，用酱油、盐、糖、胡椒粉腌制10多分钟入味后，下油锅煎至两面金黄备用。一块老豆腐冲洗干净后切片，下锅煎至表面起焦泡，放入腌好的鱼片一起煸炒，加上葱段、辣椒圈和生抽调味，炒熟即可。
四川人做酸菜鱼，用鲜酸菜和腌酸菜都做过，鲜酸菜的做法简单，腌酸菜做法相对复杂一些。 不过，无论是鲜酸菜还是腌酸菜，做出来的酸菜鱼味道都很不错，下面就来说说制作方法。 准备原料： 鲜酸菜、鱼片（鱼肉）、大葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、豆瓣酱。
一、食材准备 二、制作步骤 1、先做酱汁，三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+少许味精+适量胡椒粉搅匀备用； 2、来煮一下香肠，冷水下锅，加两片姜，一点白酒去腥。水开后，撇去浮沫。