我是很喜欢吃猪肚的，所以也做过很多次，这里分享几道用猪肚做的好吃做法 首先来说说猪肚怎么做才没有腥味 买回来的猪肚首先要清洗干净，清洗的方法其实很重要，很多人都是用洗洁精或者淀粉搓揉冲洗，其实这样是去不掉腥味的；正确的方法应该先用清水浸泡2个小时（中间要换几次水），然后在里面加少许醋和食盐，
1、选肉 不是所有的驴肉都适合做汤的，要选择比较嫩的驴肉来煲汤。2、除腥 对于腥味重的动物性原料来说，去腥是做成一道菜的关键步骤之一。那么如何除掉驴肉的腥味呢？
我们当然爱吃羊蝎子了，尤其是这种带肉的羊蝎子火锅。但是你们知道吃羊蝎子的正确姿势吗？ 首先，把骨头上的肉都剔下来，放在一个比较大的容器里。 接着，往里面加点儿醋和胡椒粉（最好能有白胡椒），拌均匀了以后腌制一段时间。 然后，把腌制好的羊蝎子放在锅里炖，这个时候千万不要放盐啊！
“和小笼包师傅学做小笼包” 这个话题，我可太有发言权了！ 我和很多厨师一起做过节目，其中有一期就是和上海小笼包大师父沈玉芬学做的小笼包、蟹粉小笼包和黄鱼面（感兴趣的可以搜一下《超级食经》） 先说和面吧，这个和面啊，可不简单呢！
一、准备调料 1）香料包 八角3颗，桂皮1节，香叶5片，草果2颗，白芷1块，当归1段（或纱布袋）。 用纱布把香料包起来，这样在炖肉的时候不会散掉；如果不用纱布，那就得不停地翻动锅底，以免香料粘到锅底烧糊。2）调味料 生抽40ml，老抽30ml，冰糖60g（可根据个人口味适当增减），盐适量。