如何腌制萝卜咸菜好吃？
1.选择新鲜、坚实，表皮光滑的萝卜。
2.将萝卜削去根须，洗净后切成薄片待用。
3.在锅里加适量清水和盐，置于火上烧开，然后倒入装有萝卜的坛子里，用筷子搅匀后盖上盖子，使萝卜全部浸没在水中。
4.大约一周后就可以吃了。这个时候的萝卜最脆嫩。
5.吃时取出泡在清开水里即可。如果泡在凉开水里，味道更脆。 用这个方法做成的萝卜，可以保存较长的时间，而且越腌越好吃。 需要注意的是，在做萝卜的时候不能沾油，否则就会发霉变质了。 另外有个小窍门要告诉你，如果你想使做好的萝卜咸菜颜色鲜亮，可以在每次食用之前用温水浸泡一下，这样就能保持新鲜的橙色了。 如果不想让做好的蔬菜变成黑色，那么就要避免阳光直射或高温，同时也不要将其暴露在空气中，应该密封保存起来。 我家的萝卜咸菜做法比较简单，主要是用盐和辣椒来腌制的。这样做出来酸辣可口，是非常下饭的小菜。下面我就介绍一下具体的做法。
准备适量的新鲜萝卜，先用清水冲洗干净，再刮去萝卜皮。然后将萝卜切成丝或者块，加入少许的食盐拌匀，腌制两个小时左右。 等待的时间里我们来准备好配料，切葱花、蒜末备用。 红辣椒洗净去蒂切碎。
将以上原料和香油、酱油、辣椒油等一起放入锅中炒熟入味，装盘即可。