玉米糍粑好吃吗？
我是地地道道的云南人，但是我却很少吃玉米饼，因为在云南玉米饼似乎并不常见（虽然我也没见过）。在我印象里玉米饼是那种很脆很薄的形状，和我们这的糍粑不是一种东西[1]。 来福建以后才知道有玉米糍粑这种食物，第一次吃到是在福州的西禅寺里，具体位置在寺庙的大门口左侧，有个卖玉米糍粑的小摊，我每次去都能闻到一股香甜的玉米味。
刚出锅的玉米糍粑香味扑鼻，金灿灿的，表面沾着白色的糖粉，看起来就很好吃。买一个来啃，软糯香甜，唇齿留香，真的让人回味无穷。
后来回到昆明，我又找到这家卖玉米糍粑的摊铺，一问才知道他原来是云南人！！！！！！！！！！更奇妙的是他也姓张........ 我们边吃边聊，他还告诉我这个玉米糍粑的做法呢：先把玉米煮熟捣成泥，然后加糯米粉和成团，再放在油锅里煎熟就可以了；另外，在烤制过程中还要往里面加糖。 原来在外省也能吃到熟悉的味道啊~~开心 PS：他卖的糯米鸡也很不错哦~里面好大的糯米和香菇，馅儿很多！！！
糍粑是南方一种很有特色的点心。它是用糯米用碓或石磨把糯米磨成泥状，也可以用机器打成泥状，将泥状的糯米饭放在大木槽中用粑槌打，至均匀细腻有黏性为止。也有加入一些红糖和芝麻粉。
糍粑可以根据地区不同制作方式不同，有油煎的，有放在火上烘的，也有蒸的。一般呈金黄色，吃起来又香又甜富有弹性。
糍粑制作并不复杂。将上好的糯米用冷水泡涨，上甑蒸熟，倒入一口放有开水的大铁锅中，用一根长木棍不停地在锅里搅动，直到将蒸熟的糯米搅烂，再倒进旁边的石窝里打 成面团。刚打好的糍粑，黏糊糊的，非常烫手。等糍粑面团稍微冷却些，用刀切一快，往油锅里(一定要烧红锅，倒入油烧至冒青烟)一丢，那糍粑就“吱"地一声， 顿时鼓胀起来，像滚圆的元宝。
这时，糍粑外面的表皮非常酥，而内瓤却松软得像海绵。用筷子将油锅里的糍粑翻一翻，等呈金黄色时，就熟了。这样炸好的糍粑，吃上一块，那个味道简直妙不可言，既酥又软，香甜可口，会让你胃口大开，一口接一口!
