蛇肉配什么菜好吃?

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蛇肉蛋白质含量高,脂肪低。有滋肤明目、益气活血的作用。常用来烹制蛇羹和凉拌蛇丝,下面推荐一道家常做法——尖椒炒蛋蛇肉。 主要食材: 新鲜小白条蛇1条,鸡蛋2个,青椒2个。 调料: 料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖各适量。

做法: 步骤一:把蛇洗干净去皮,切成段状; 步骤二:青椒去籽切成小块备用; 步骤三:取干净的碗调酱汁,加入两勺生抽、一勺老抽、两颗冰糖、少许料酒调成酱汁备用;

步骤四:锅中热油,倒入打散的蛋液,炒熟出锅备用; 步骤五:再次起锅热油,爆香葱花后下蛇段翻炒至变色,随后将调好的酱汁倒下去炒匀入味儿;

步骤六:加入炒熟的鸡蛋和青椒块同炒片刻,然后撒上适量的胡椒粉提香,加少许鸡精调味即可。

在烹调时,最好选用浅盘,因为蛇肉本身含水分较多,如果盛器过大,在蒸的过程中,汤汁易流失,造成浪费。

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