馒头改良剂和什么有副作用？
由于含有山梨酸钾防腐剂，所以馒头改良剂不能与亚硝酸盐、亚硫酸盐、亚硒酸盐等具有还原性盐类同时使用，否则产生具有苯味的环己醇和其它毒性分解产物的健康隐患！
在碱性条件下（PH值大于8.5）或加热（温度超过35度）条件下山梨酸盐可能缓慢分解产生有腐臭味的环己醇。
山梨酸钾、丙酸钙都是食用防腐剂，丙酸钙与酵母和霉菌的细胞酶系统中一些酶相作用，破坏酶系统结构，使细胞不能合成脂肪酸。核酸、蛋白质，扰乱细胞代谢，从而抑制霉菌、细菌、酵母菌的生长繁殖，而山梨酸钾是国际公认防霉效果最好的防腐剂之一。