烤羊的骨头有什么作用？
烤羊的骨头中含有丰富的骨胶原，它是水溶性蛋白质，能美容养颜。同时，骨质内还含有90％左右的羟基磷灰石结晶，它实际上是生产牙齿和骨骼成分的源泉。而磷酸钙是易溶于酸的成分，当醋汁进入关节质时会溶出大量对人体有益的成分，它还能治愈风湿，美容养颜，预防早衰和延年益寿。此外，经常吃蟹的骨头对关节炎、肾炎和心血管疾病有很好的治疗效果。
专家表示，骨头中蛋白质含量虽然不少，但与瘦肉相比较差，且人体难以吸收。骨头汤中溶解出的极少一部分钙，还远远不如喝牛奶、吃豆制品和蔬菜来得实惠。尽管如此，也不能否认骨头汤在补钙方面有一定的作用，如果把炖汤时加几滴醋，能溶解骨头中的碳酸钙等，使汤中的钙含量大幅增加，这样又可弥补上述缺陷。因此，用骨头汤补钙是有价值的，只是钙含量较少，需加大骨头用量，加点醋，长时间炖才能起到较好的补钙作用。