豆腐熬水有什么功效？
首先得承认豆腐熬水，熬的时间长了，钙的含量确实会增加，但是并不能就说明被人体吸收的钙质增加了，因为里面的蛋白质以及其它的营养物质也被浪费掉了。另外，很多女性都是希望通过反复将豆腐熬水而制作出内酯豆腐中所含有的葡萄糖酸内酯，这更是天方夜谭。因为长时间熬煮，糖类物质已经碳化，且蛋白质在加热过程中会变性，生成很多不利于人体的物质，还会影响蛋白质以及钙质的吸收。
在以前，尤其是农村，主要还是为了节约的利用剩余的豆腐，而不是为了增加什么营养功效。所以如果有剩余的豆腐，实在吃不完，用这样的办法吃上一两次也无伤大雅，但若是经常这样，恐怕营养会更容易流失。所以还是老老实实的将豆腐煮熟吃吧，不仅更可口，而且更有营养！