我涮羊肉的锅底，只放葱、姜、酱油，不放盐，清汤涮羊肉更好吃！ 放点醋也可以，我是为了去腥提鲜才放的。 我吃的涮羊肉是手切羊肉，薄厚适中，没有血水，很干净，蘸着最普通的酱料食用，味道很不错。后来我又尝试过自己在家做涮火锅； 清汤里放些豆腐、粉丝、菠菜等等荤素搭配着吃，感觉味道也很不错。
我们这里一般不蒸草鱼，都是煎炸或者腌制成风味咸鱼。 说蒸的话，一般是水鱼(鳖)、乌龟这类甲壳类水产。 当然也有例外，像湖蟹就是清蒸的。 因为螃蟹性寒，而且肉质比较糙，不适合爆炒之类的做法，只能蒸熟去腥提鲜。
鸡皮中含皮脂，有润泽肌肤的作用；还有一种“类黄体酮”的成份，有抵御皮肤氧化、延缓衰老的作用。所以鸡皮的功效就是延缓衰老，护肤。其实鸡皮并不是脂肪和脂肪，是不饱和酯类。鸡皮主要是皮下肌肉的结缔组织。鸡皮的胶原蛋白含量很高，所以鸡皮具有一定的美容和保健作用。
1、胡辣汤 胡辣汤是河南的特色美食之一，很多人早上都喜欢来一碗热乎乎的胡辣汤，配着饼吃，味道美极了！ 胡辣汤的主要原料有胡椒、辣椒、羊肉、淀粉等，做法相当复杂，不过味道真是好极了，你值得拥有！2、烩面 说到河南的面食，那烩面绝对是数一数二的，在郑州很多街头巷尾都有卖烩面的，物美价廉。