1.选肉：要选肥瘦相间的肉，纯瘦肉烤出来会很干很柴。2.腌料：酱油+糖+大蒜汁（捣碎的大蒜＋清水）+洋葱碎＋淀粉＋酒＋白胡椒粉＋辣椒粉，搅匀后倒入切好的肉里拌匀，腌制一晚上入味。3.蘸水：剁椒＋蒸鱼豉油＋葱花＋香菜＋花生粉＋芝麻➕盐+味精＋鸡粉+凉开水调成蘸水。
1.选肉：要选肥瘦相间的肉，纯瘦肉烤出来会很干很柴。2.腌料：酱油+糖+大蒜汁（捣碎的大蒜＋清水）+洋葱碎＋淀粉＋酒＋白胡椒粉＋辣椒粉，搅匀后倒入切好的肉里拌匀，腌制一晚上入味。3.蘸水：剁椒＋蒸鱼豉油＋葱花＋香菜＋花生粉＋芝麻➕盐+味精＋鸡粉+凉开水调成蘸水。