- 作为来自浙江沿海的鱼米之乡，我对于鱼肉的做法颇有研究（毕竟每顿都有鱼）。在北方上学的时候，每次宿舍夜谈会都会有人问我，“你们那刀鱼是不是就是东坡鱼啊，怎么做啊”。（答主苏南人，学校在北京）。为此我还特地上网查询了一下，发现关于这道菜的菜谱很多，不过做法都差不多。
西冷（Sirloin），也叫沙朗。是牛身上非常优质的一个部位，由腰大肌（giant pectoral muscle）的外侧部分制作而成。由于这个部位的肌肉非常活跃，所以常会附着较多的脂肪。 做牛排，选西冷就对了！
放姜丝后可以去除部分熬制猪油时冒出的泡沫，同时姜也有去除猪油腥味的作用，使煎出来的猪油味道更香。但熬猪油时，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样熬出来的猪油味更香，也更加健康，而纯肥肉所含饱和脂肪酸更多，应少吃。其次，姜和猪肉都不是药，也没有特殊功效。
熬炒鸡，也称为爆炒鸡或炒锅鸡，是一种流行的中式烹饪方法，通过高温翻炒使鸡肉表面形成焦香的外壳，同时保持内部肉质鲜嫩多汁。熬炒鸡的制作通常包括爆炒、油炸、炖煮等多个步骤，因此它结合了多种烹饪技巧的特点。