血长怎么灌好吃？
猪血一定要新鲜。如果买的是已经加工好的猪血(市面上成盒卖的真空包装的猪血)那么不用洗，直接做就可以了；如果买的活猪的血（市场上有新鲜的猪血卖）那就需要简单的清洗处理了。 猪血放入清水中浸泡1个小时左右，中途换水2次。
然后将猪血放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜等香料和调味品，添加足够多的清水，开始煮。大火烧开，撇去浮沫后，继续小火慢炖。 最后待猪血完全熟透，关火让其自然冷却。放凉后把猪血切成块状或者片状装入碗中。
锅里重新加入足量清水，烧开后放入适量白醋、豆瓣酱或剁辣椒、生抽、白砂糖调匀后煮至汤汁浓稠，浇在猪血上即可。 如果喜欢吃辣的话，可以在炒制的过程中加入一些小米椒圈。 如果不喜欢吃太辣的话，可以少加一点老干妈。 这样一碗色香味俱全又营养丰富的血长就做好了！