藕怎么卤好吃吗？
1、选料 做卤藕要挑选粗细长短合适，表皮光滑不带伤，颜色呈淡黄或者乳白色的嫩藕。这样的藕口感好，味道甜。如果选的藕比较老，可以放入水中浸泡一段时间，让其变软后再做卤藕。 如果藕比较大只，可以做糖醋藕丁或者剁椒藕丁，都是非常好吃的。
2、处理 把买回来的莲藕刮去皮，用盐水洗净藕孔里的污渍，最后冲洗干净，切成藕片。注意切的时候不要太厚也不要太薄，3毫米左右最好。切好的藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3、炒制 准备适量葱姜蒜爆香锅底，放生抽、老抽、糖、醋和豆瓣酱等调料，小火煮出香味后，倒入泡发的黑木耳和香菇继续炒。
4、炖制 等锅中汤汁沸腾后，倒入炸好的花生米和切好的藕片，用筷子拌匀，盖上盖子大火熬5分钟左右关火，不要打开锅盖让其慢慢入味，半小时后再开火，煮至全熟后即可食用。