猪杂粥怎么煲好吃？
用料 猪肠250克，香菜50克，葱30克，蒜头30克，花生油1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），胡椒粉适量。
做法
1、猪肠用清水反复冲洗干净表面粘液，再用清水浸泡1小时。
2、将处理干净的猪肠切段备用。
3、葱、蒜洗净切末；香菜去梗，洗净，切碎备用。
4、锅内烧热油，待油温升高至八成热时，放入葱蒜末爆香，加入猪肠大火爆炒约3分钟，然后加入香菜和适量的胡椒粉，再次爆炒后关火，装入碗中待用。
5、取砂锅一个，把大米淘洗干净后放进锅中，添加足量的清水，煮至米烂粥香后，调入盐和胡椒粉，再放入炒好的猪肠和香菜，煮开即可食用。
小诀窍
1、买回的猪肠表面会有很多的黏液，这是清洗的关键一步，用盐、醋或面粉揉搓后，再用水冲洗干静，这样才有利于去除腥味。
2、为了减少膻味，切好的猪肠要用开水焯一下，再加八角等香料煮片刻，最后用清水充分浸洗几遍，这样可以去除异味。
3、为了在粥里喝到浓稠的米粒，最好选择糯米来煮粥，而且在下锅之前要先将糯米泡水，才能充分煮出黏滑的口感。
4、喜欢喝粥的人士，可以在粥快熟的时候，撒入适量的胡椒粉，这样可以提升粥的风味，让粥更鲜美好喝。