牛角菜怎么腌制好吃？
买回来的牛角菜要用清水清洗干净并晾干水分（这一步很重要哦，否则会很容易变质） 然后准备一个干净无水的容器，将晾干的牛角菜放进去，加入剁碎的辣椒和蒜泥、适量白糖和酱油，搅拌一下让酱料均匀裹在牛角菜上即可！ 腌制4个小时左右就可以吃了，又香又脆，好吃的不得了呀~
1. 做调料汁。碗中依次放入蒜末、葱花、小米椒末、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖，再冲入适量开水激出香味儿。
2. 把调料汁淋在泡好的藕片上，使每片藕都均匀裹上调料汁，盖上盖子，放置一晚就可以了。 第二天就可以吃到爽脆可口、香辣十足的凉拌藕片啦～
食材准备：嫩姜、红辣椒、大蒜子、八角、桂皮、香叶、冰糖、啤酒、生抽、老抽、食盐、大葱。
步骤一：嫩姜去皮后切成薄片。葱切葱花；红辣椒去籽后切块；大蒜子去皮后切大粒。
步骤二：锅中放入适量的食油烧热，放入八角、桂皮、香叶爆香，接着放入红辣椒、大蒜子和姜末炒出香味，最后烹入生抽和老抽，加入适量的清水烧开后放入冰糖煮5分钟左右，关火放凉。
步骤三：浸泡莲藕的罐子消毒之后沥干水分。放凉的卤水倒入罐子里，以没过莲藕为准。然后放入少许食盐搅匀，密封好后，放到阴凉出腌制3天左右就可食用了。吃的时候取出适量莲藕，用清水冲洗干净表面沾着的调料，装入盘里就可以享用了。