鸡蛋西红柿饼好吃吗？
超级好吃！ 食材： 鸡蛋2个、面粉适量、番茄1个、香葱2根； 调料： 盐3克、白糖5克、生抽10克、醋15克、胡椒粉3克； 制作步骤： 第一步，首先来处理一下番茄，把番茄顶部的棱用削皮刀去掉，然后切成薄片，尽量切得薄一些，这样容易熟，而且炒出来汤汁多，味道更加浓郁；
第二步，两个鸡蛋打入碗中，加入一勺白砂糖，然后用筷子搅打至糖融化； 第三步，在鸡蛋液中加入三克食盐，充分搅打均匀后，加入切好的葱花，继续搅拌； 第四步，把面粉均匀地洒在蛋液里，用筷子搅拌成浓稠的糊状，静置半小时左右；
第五步，锅中热油，倒入面糊，小火慢煎至定型，一面煎至金黄后翻煎另一面，直到两面都呈金黄色，就可以出锅了； 第六步，趁热淋上准备好的料汁，撒上葱花，美味即成！ 小贴士： 1、调面糊的时候，面粉和水的比例是2比1，这样做出来的面糊比较稀，煎出来的蛋饼柔软多汁；如果面团太干，可以适量添加清水。
2、因为鸡蛋中含有较多的蛋白质，而蛋白质遇高热会形成凝固物，从而失去应有的风味和口感，因此煎制的过程中要一直使用小火。