鸭烧菱角好吃吗？
作为一个苏州人，虽然自己不会做，但是吃过无数家的鸭子了。 先说为什么叫卤鸭，是因为这个做法和卤菜是一个道理，用酱油、香料把鸭子腌起来，然后下锅油炸，炸到表面酥脆，然后把之前卤过的汤倒进去烧烂就可以了。 所以，卤鸭，一定要有一碗卤汁（汤）！没有卤汁的烤鸭子是没有灵魂的！
再说为什么这么好吃，首先因为是苏州本地的鸭子，放养在太湖里，吃的食物都是天然的，所以肉比较嫩；其次做法上，先炸再卤的做法让鸭肉内外成熟度一致，入口酥烂但不松散；最后，可能有人会觉得甜粽的味道更好吃但咸蛋黄味道会更棒哦~ 另外，因为咸鸭蛋本身就有盐分，所以在放调料的时候，一定要记得少放盐或者不放盐咯～ 但是，外面卖的卤鸭往往会加上很多香料，比如桂皮、八角之类的，对于我这种吃货来说，实在是受不了那种浓烈的香味。。 所以我在家做的卤鸭，会放的香料很少，只是生姜、料酒去腥而已…… 然后，在制作的过程中，千万不能心急呀～特别是炖的时间，急功近利的话会把鸭子炖散掉就惨啦～ 最好就是，每天下班回来煮一煮，这样汤汁收得刚好，肉质最嫩～