鸡肉怎么调凉菜好吃？
1.先准备调料，香菜、葱丝、蒜片、生抽、香醋、白糖、油泼辣椒（可以买现成的辣椒油） 2.买回来的鸡腿或者鸡翅冲洗干净后，放进加水的锅里，水一定要多，把食物泡起来，滴几滴植物油进去，这样更入味！大火煮开后继续煮5分钟，关火让材料浸泡在汤汁里慢慢入味。期间可以切一些黄瓜等蔬菜做配菜。
3.大概三个小时之后拿出来，用筷子扎一下，能轻松扎透就表明已经熟了。把熟了的鸡腿或鸡翅拿出来晾凉，撕成细丝备用。
4.把之前准备的调料搅拌均匀后浇到鸡丝上面，拌一拌就可以吃了~
1、鸡腿去骨，如果不会可以去骨头网查找去骨的视频教程。 2、用牙签在每个鸡腿上下扎几下，便于入味。 3、腌制过夜，中间注意翻动几次。
4、烤箱烤制20分钟左右，具体温度根据自己烤箱脾气而定。 上色程度根据自己喜欢而定。
5、制作蘸料，辣椒油+少许白芝麻和花生碎+少量盐和味精调成蘸料。
6、将烤好的鸡腿剁成块，和蘸料一起拌在碗里，食用时蘸着酱料一起食用即可。 我还会用烤盘再烤制一下之前腌制的鸡翅，这样既可以去腥又可以增香。 根据自己喜好也可以在鸡翅表面划几刀，更容易入味。 烤盘上铺一层锡纸，这样可以避免烤盘清洗困难。 我是用空气炸锅来烤的，温度控制在180度，时间在20分钟左右，中途可以翻面。 烤好以后的鸡翅取出放凉，然后用剪刀剪成小块，方便入口。 用勺子把烤盘里的油脂舀出来，用来煎炒其他食材，味道也是极好的～ 做好的鸡翅放在无油无水的盘子中，倒入适量烧烤酱拌匀，放入蒸锅中，开锅后蒸10分钟左右，美味又健康的鸡翅就可以吃啦~