菜粿怎么炸好吃？
2. 将水倒入锅中，加入虾皮、香菜、生姜末，煮开后转小火；
3. 趁煮汤的时间，把湿香菇、猪肉、葱洗净切成小块；
4. 将湿淀粉、酱油加入锅中，调成芡汁备用；
5. 面团中加入适量食盐，和匀后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发10分钟左右；
6. 将醒好的面团分成大小适中的小面团，搓圆按扁，擀成薄片待用；
7. 取一张面皮，放入适量馅料，像包包子一样包起来，收口处捏紧一点，防止炸的时候散开；
8. 用手指粘少许水，在包好的菜粿上面刷一层水（防油炸时表面过干而开裂）；
9. 锅中热油，待油温六成热时（筷子放入油锅中出现密集气泡），转中火，分批下入做好的菜粿，炸至外表金黄酥脆且内部熟透即可捞出控油食用。 小贴士：
1、制作蔬菜粄的青菜可以是菠菜、油菜等，口味可以根据个人喜好进行调整；
2、调制面糊时，要一边搅拌一边慢慢加水，使面粉完全湿润并形成黏稠但又不至于太稠的面糊；
3、和面时，如果感觉太干不好操作，可以适量添加饮用水来和面；
4、炸制蔬菜粄的时候，温度不要太高，以免外熟里生；
5、蔬菜粄做好以后，放在通风良好、温度适宜的地方自然晾干，一定要晾干水分后才能开始入油锅炸，否则很容易炸裂。