威鸡蛋怎么腌好吃？
用料 鸡蛋50个 葱两棵 姜三片 大料一个 桂皮一块 香叶五片 食用油适量 生抽两勺 老抽一勺 黄酒一两 白糖适量 做法步骤 1. 新鲜土鸡蛋50个，放清水里洗净。
2. 锅中放入足够清水，凉水入锅，水中加入两片姜片、一个八角、一小撮花椒，少许胡椒粉。水沸腾后，下入鸡蛋，再次沸腾后继续煮3-5分钟，关火让鸡蛋在汤中浸泡两个小时以上入味。（这一步可以去腥增香）
3. 两个小时后，把煮熟的鸡蛋捞出来放进准备好的容器里，然后把泡鸡蛋的汤汁倒进来，加一勺生抽、少量老抽、一调羹白砂糖、一把剁碎的香葱、两块切片的生姜，最后倒入二两白酒，用筷子搅拌均匀，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方或者冰箱冷藏室腌制一个月。
4. 一个多月后取出鸡蛋，把腌制出的液体滗出去不要。然后拿一个干净的勺子，把蛋壳轻轻敲碎，再用勺子舀起一勺蛋清淀粉液，包住蛋黄，搓成小圆球，摆在盘子中间，再把刚才腌制出来的液体倒在里面，放上两瓣大蒜点缀一下就可以了。 做好的咸蛋可以直接吃，也可以煮汤喝，非常美味！ 小贴士
1、煮鸡蛋的时候加一点料酒和胡椒粉有去腥增香的作用哦～
2、鸡蛋用冷水浸没加热至沸，这样能把壳里的细菌杀死，又能保持鸡蛋的外形完整。
3、如果用塑料薄膜盖住容器口来腌制，注意一定要留一些缝隙，不要让膜堵住了气体，使鸡蛋胀破。 用保鲜膜代替塑料薄膜效果也一样。