鱼切片怎么蒸好吃？
我一般做清蒸鱼都用鲤鱼，因为刺少。 做法很简单： 首先把鱼处理干净，可以弄的简单一点，鱼肉中间那根骨刺去掉就可以了（这个骨刺很容易弄断），鱼的内脏也不要，清洗干净后沥干水或者擦干净表面水分，备用。 我一般用厨房用纸比较方便。 然后在鱼身上切几刀，这样方便入味和成熟，可以打一个鸡蛋清抓匀腌制一会，更好入味。（不腌制也可以） 再准备一些佐料，葱，姜，辣椒，蒜，剁碎备用。然后烧一些热油，放一边冷却。
接下来最关键的一步就是，在鱼身上铺上剁椒！这个很重要，没有这一步会差很多味道。 然后把剩下的葱姜蒜辣椒等佐料放在鱼身上，再浇上之前冷却好的热油。 最后一步，大火蒸熟就好了。大概10分钟左右吧。 最后鱼蒸好了，汤汁可以倒出来留用，还可以勾个芡更加浓郁好吃~ 至于调料啊，蒸鱼豉油啊，蒜蓉啊什么的，随你喜好添加吧