鸡肉和什么烧好吃？
这题我会！作为一个在鸡肉料理上有着多年钻研精神的四川人，这个问题实在是太适合我了！ 首先推荐一个我独创的烧法，用了它让你吃了一次都忘不了（真的）！它就是——酱烤鸡腰！
做法超简单：把生鸡腰清洗干净，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、少许白糖提鲜，抓匀后腌制至少半小时。 接着把香葱、大蒜切成碎末状待用。 准备一口高压锅，锅底铺上一层洋葱丝，然后把腌好的鸡腰摆上去，均匀地摊开。 再铺上一层切好的葱姜。
最后倒入适量的高度白酒（我用的二锅头，感觉特别好闻），盖上盖子，开火！上汽后继续焖煮8分钟左右关火，让酱香味渗透到鸡腰里，再浸泡1小时让其更入味。 时间到后取出鸡腰，在上面撒一层葱花和蒜末，再来一勺自制的剁辣椒（没有就用超市卖的吧），然后再铺上切好的青椒圈，上锅大火蒸5分钟就大功告成啦！ 是不是超简单！这样做出来的鸡腰软嫩鲜香，微辣带甜，连骨头都是酥酥哒~
再说一个我用酱烧方法做的超级下饭菜——香菇酱肉！ 食材有猪肉（五花肉最好）、鲜香菇或者干香菇都可以。先把香菇泡发，然后洗干净沥干水分备用。 起锅热油，下入猪肉末炒制变色，然后加入一勺豆瓣酱、一点姜末一起翻炒，炒出红油后下入香菇爆炒一会，再加少许老抽调味，就可以盛盘上桌了。 做好的香菇酱肉香辣爽口，回味还带有淡淡豆豉的香味，拌饭神器！