扎鸭怎么炒着好吃？
首先把鸭子处理干净，给鸭子开膛破肚（建议把鸭子内脏处理干净后冷冻起来，下次做菜非常方便） 然后焯一下水，去掉血沫。 准备香料（八角、桂皮、香叶适量即可，花椒、干辣椒可以根据个人口味酌情添加） 锅中放油，加入香料炒出香味。
加入切好的姜、葱和豆瓣酱一起炒。 加入酱油、料酒、白糖、盐以及开水，烧开后撇去浮沫，然后把鸭子放进去小火炖（至少一个小时，最好是隔夜）。
最后大火收汁，起锅之前加少许味精提鲜。 注意：在炒香料的时候火不要太大，防止炒糊。 在炖鸭子的时候一定要小火慢炖，否则口感粗糙。 最后收汁的时候可以留一些汤汁在上面，味道会更浓郁。 这样一道香味四溢的麻婆扎鸭就做好啦！