青椒有几种做法？
青椒可以说是生活中最为常见的蔬菜了吧。一般我们会将新鲜的青椒进行食用。当然在生活中还有很多人会将青椒进行腌制，长期食用的话，对健康是比较有利的。在生活中，我们看见的黄色青椒和红色青椒。这两种颜色的青椒，食用起来会有什么差别呢？并且在生活中，我们应该要如何挑选青椒呢，现在就让我们来看一看吧。
青椒有几种做法
一、青椒炒鸡蛋：
1、鸡蛋打开搅拌，加入适量盐，味精，葱花。把青椒切成碎块。锅里加油，等油热了加鸡蛋，摊开，加青椒，一起炒熟，然后加调味品。可以吃了。
二、西红柿青椒炒牛肉：
1、青椒西红柿洗净切成小块。牛肉切好，加适量的盐，苏打粉，适量生粉拌匀。牛肉拌入少量油拌匀，炒的时候可以少放油，因为牛肉本身就有油分。锅烧热，加油，爆香葱姜蒜。倒入牛肉。翻炒至8分熟。倒入青椒和西红柿翻炒至西红柿炒烂。加盐和鸡精，装盘。
西红柿青椒炒牛肉
三、泡菜青椒炒鸡蛋：
1、彩椒（青椒、红椒、小黄椒）洗干净，切成小块；黄瓜也是，但是要切丝；鸡蛋加一勺盐打散。油锅热后，下入打散的鸡蛋，翻炒成型后盛出备用；另起油锅，下入泡菜煸炒出香味儿；下入彩椒块和黄瓜丝翻炒；下入鸡蛋，调入适量的盐和鸡精，炒匀，就可以出来啦。
为何青椒不宜储存
因为，青胡椒含有大量的维生素C、叶绿素、纤维素，若置放时间过长，维生素和纤维素就会损失，且不利于人体对维生素C的吸收。
绿叶蔬菜，最不宜储藏的是叶绿素，因为，在储藏过程中，叶绿素逐渐被破坏，它会氧化分解，生成人眼能看见的绿叶黄色素，和看不见的吲哚化合物。这样不但减少了蔬菜的营养，而且还影响人体对钙、铁的吸收。