腊肉什么作用？
在冬天的时候，很多人都不会感到很饿，所以对饮食方面就不会有很大的要求，所以很多家庭都会在冬天的时候做很多的腊肉放到家里吃，这样在冬天的时候就可以吃着香喷喷的腊肉了，可是腊肉究竟有什么营养价值呢？
一、腊肉什么作用？
1、现在市面上卖的腊肉基本上都是放辣椒和花椒还有碘盐（以前还有晒月亮之说），这样既能起到通风脱水的作用，又使人在炖煮时更加入味，放这些调料的目的还有一个就是防止腊肉变质，因为腌肉本身就是易腐食品。
2、以前的人做腊肉一方面是为了过年时好吃，另一方面是为下半个月没菜吃时解馋，以前的人没现在这么讲究，有糟肉就吃了，还配着其它东西下饭，现在的人就讲究多了，要吃腊肉还得用水泡一天，换着花样炒着吃，这完全是一种吃法和享受生活的方式。
3、腊肉，又称腌肉，是我国著名的发酵肉制品。它是经腌制后的肋条肉，经洗液漂洗，挂在通风的地方，晒干即成。
二、腊肉的营养价值是什么？
1、营养丰富：味道鲜美的腊猪头肉富含蛋白质、脂肪、维生素，同时还富含人体必须的氨基酸、胱氨酸、精氨酸等15种氨基酸，肉中还有钙、镁、磷、铁、铜、锌、钴等矿物质。
2、补中益气：适宜消化系统病变，如胃溃疡、细菌性痢疾、肝炎患者食用。适宜气血虚怯、阳痿、虚弱、精力倦怠者食用。适宜妇科症，产后血虚、缺乳者食用。
3、滋阴养颜：腊味合蒸（腊鸭、腊鸭腿、腊鸡、腊兔）风味独特，食谱多样化。滋补健身，滋阴养颜，老幼皆食，适合高热病人、体虚劳热、消瘦、营养不良、孕妇食用。
关于腊肉什么作用相信大家看了上面的文章以后已经都知道了，希望对大家有一定的帮助，同时大家也可以做一下腊肉吃，这样即可以体会到自己做饭的乐趣，还可以吃到香喷喷的腊肉，想想都是很美的，上面为大家介绍的腊肉的营养价值，希望大家可以做一下尝尝。