做蛋糕油最后放吗？
放，而且是最后放。先把鸡蛋和大油、白砂糖一起打至黏稠发壮，再用打蛋器轻轻地打几下，让肥皂沫悬浮在蛋白中心，这时的泡沫不会掉落。在打发的蛋白里添加蛋黄或面粉等，可以使蛋糕更结实，结构更均匀，还省得另一部份面粉需要打发。不过要注意，蛋黄添加后要迅速搅拌均匀，否则蛋黄的体积膨胀会促使泡沫漏出来。
蛋糕发起来后，在上面均匀地撒上一层白砂糖，用烤箱烘烤。微波炉做蛋糕就比较简单了，把蛋黄、蛋白放在一起打匀，再加糖、面粉，用微波炉高火烘烤十分钟即可。如果要做威风蛋糕，蛋白需要打至接近粘稠、且能在打蛋器向上提拉时，缓慢滴落的程度；如果要做黄油蛋糕，则需要打至奶油状，而且边缘和表面不能有尚未融化的糖粒。
怎样做出漂亮的寿蛋糕呢？窍门就是先在蛋糕表面涂一层果酱，或撒上一层粗糖粉，再用水果装饰即可。水果店里有专门用于制作寿蛋糕的水果刀，卖蛋糕的师傅都会用它，切出来的水果造型很漂亮。如果不是太大太厚的蛋糕，用一般的水果刀也可以。
现在做寿蛋糕都流行用棉花糖呢！先把棉花糖用椰汁或水融化，等到冷却后切成小丁，再抹在蛋糕表面即可。用棉花糖做寿蛋糕比较简单，而且味道香甜，老人和小孩都喜欢。
做面包需要酵母，是不是需要发酵，这是制作面包与蛋糕的根本区别，面包需要发酵，蛋糕不用，用酵母的好处是发的更快，而且发得均匀，味道也更好。把面粉、鸡蛋、糖放在一起打至蓬松，搅入发酵的酵母，揉匀就行了。如果做面包，在面里加点牛奶和黄油，吃起来会更香。