胡萝卜有哪些作用？
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、氨基酸和微量物质，能提供人体的所需营养，对身体有调理作用，同时也有助于排除体内的毒素。经常吃点胡萝卜对人体有好处，那么，胡萝卜究竟有哪些作用和功效呢？
防治缺钙
疾病和老年性痴呆症，因缺钙因素较大。过多吃胡萝卜，摄取出的胡萝卜素，可使血液中的胆固醇延长，进而降低医院诊断的动脉血管堵塞和患心脏病等疾病之可能性，这样就可防治因缺钙而引起的不良后果。
对视觉系统的保健
胡萝卜是人体获取营养成分最安全、最简单、最经济的途径之一，而且营养的吸收率高于其他许多食物，可谓是“平民”的佳品。现代研究证实，胡萝卜富含多种维生素，尤其是β～胡罗卜素，这种养分素对增强视力，治疗夜盲症，有较好的功效，胡萝卜中的糖分不会转变为脂肪，对于肥胖者来讲也是极佳的食品。
帮助造血
胡萝卜含有一种被称为维胺酯的生理活性物质，在人体内，可参与脂类的代谢过程，同时对氧化应激也有辅酶的作用，不仅可以调节代谢，还有助细胞的发育，能减少血液和皮肤中的胆固醇，在一定程度上可以预防动脉硬化和心脑血管疾病。
有利于降低血压
胡萝卜中的胡萝卜素，经过一定的转化后可以消除致癌物，对预防各种癌症有一定的成效，尤其对肥胖产生的高血压更有显著疗效。
有益心脏健康
胡萝卜中大量维生素A原和多醣体，可以中和体内的有害物质，对保持心脏和血管的健康有一定的益处。
帮助消化道吸收
胡萝卜中含有的特殊胡萝卜素，能提高肠胃的吸收率，所以，吃胡萝卜比吃其他的果蔬得到的营养物质要多很多。