刮土豆刮鱼吗？
秋风一起，果蔬市场的生意顿时好起来。人们纷纷捧回刚采的瓜果梨桃，洗净了吃掉，或制成果汁、果干等到。不过，对于吃什么样的果蔬，到底有哪些营养价值，多数人可能不太清楚。在大家越来越关注健康的今天，了解一定的果蔬食疗知识是必要的。
许多人都有这样的习惯，吃水果时要削皮，吃蔬菜时也会对有些表皮不削或不经常削皮。其实，有些果蔬的皮含有特殊的营养成分，如果加工得当，吃起来口感特别好。
削土豆皮——营养损失
土豆是茄科植物，质地细嫩，味道鲜酥，营养丰富，又有药用价值。早为欧洲人所知，荷兰人对它最为推崇，称它为“地苹果”。荷兰人相信它是有治愈伤的奇效。土豆具有调节疲乏的功效，土豆中的钾，能充分利用人体贮存的血液中的钠。
土豆中还含有维生素和脂肪酸，对血液循环有良好的作用。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，œ“，尤其是煮着吃，效果最佳。
可偏偏有人不爱吃土豆，甚至从不吃土豆皮。其实，土豆皮含有较多的营养成分，总营养比例大约25%，而且含有优质的蛋白；还含有丰富的钾，磷，钙，镁和铁等矿物质。土豆皮中还含有一种特殊的抗氧化剂：“愈创苦素”。
经研究发现，愈创苦素可以促进血管的生长，具有抗癌作用。这种化合物还可以防止脂肪肝的形成，对辅助治疗肾炎有一定的功效。
土豆皮怎么吃呢？最简单的是“榨着吃”。将土豆洗干净，撒上盐水，放在锅里煮，煮至七成熟，取出。放在容器里，撒上干生粉，再用勺子挤压，将土豆里的水分都榨出来。取出蒸熟后的土豆，放上适量的沙拉，可以蘸着吃，也可以食用。
这吃法，不仅简单，而且不会流失营养；还不会中毒，因为生粉很难煮透。如果你觉得“榨着吃”太麻烦，也可取适量的新鲜牛奶，将奶放入锅中煮沸，倒入土豆泥中，搅拌均匀，放上少量酸奶，营养又美味就可以了。
削石榴皮——不营养
石榴原产于西域，到了张骞通商，才传入我国。宋代文人苏轼称赞它“石榴百子香螺碧，芒果黄熟大雪甜”。它不但具有良好的营养价用，还具有美容，止咳，平喘，化痰的功效，秋冬季节食用还能清热解毒，对身体有滋补作用。
食用时，果皮应置于水中浸泡一刻钟，使残存的难溶性化学物得以溶解。否则，吃了未去皮的石榴，便会刺激胃肠道分泌大量消化酸，引起消化不良或其他病因。另外，也要防止儿童误食石榴皮，引起严重的胃肠道反应。